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Quoi d'neuf ? |
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Des nouvelles gastronomiques et hermalliennes, par Nicole Hanot Depuis
2001, chaque
mois de l'année ajoute
de nouvelles
informations d'actualité. Chaque
1er janvier
voit la suppression des anciennes « primeurs » que
vous pouvez pourtant
toujours consulter sur demande. Vos
commentaires sont également les bienvenus.
Les émoticones utilisées dans cette page sont l'oeuvre de Morburre. et sont sous licence CC-by-sa. Nouvelles de novembre 2009 :
Autre page
actualisée en novembre 2009
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À la Ferme castrale Durant tout le mois de novembre, l'asbl Au coeur du livre met en évidence ses livres sur l'ésotérisme, la psychologie et la sociologie. Plus de détails sur cette activité... Pour les mois suivants, voyez notre agenda...mise à
jour 01/11/2009
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Diva definitio « Cuisine moléculaire : approche scientifique de la cuisine basée sur l'étude des réactions physicochimiques à l'œuvre lors de la préparation des plats et qui consiste à modifier naturellement la teneur moléculaire des aliments » dit le Nouveau Petit Robert, qui s'attire les foudres de Hervé Thys.Celui-ci pointe le mot « naturellement » (car tout action humaine est artificielle) mais, surtout, conteste la définition même du dictionnaire et propose les siennes : « Gastronomie moléculaire : discipline scientifique, branche de la physico-chimie, qui cherche les mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires (introduite en 1988 par le physicien britannique Nicholas Kurti et par le chimiste français Hervé This). » « Cuisine moléculaire : mode culinaire qui utilise les résultats de la gastronomie moléculaire, et contribue à rénover les techniques culinaires. » Vivement 2010 pour vérifier si le Robert a tenu compte des remarques ! mise à
jour 01/11/2009
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Buvez modérément ! Même de l'eau… mise à
jour 01/11/2009
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Envoie-moi au ciel Il est entré dans le livre des records : le plus gros tiramisu du monde actuel, confectionné vendredi dernier à Villeurbanne près de Lyon, pèse très précisément 1.075,92 kilos : 300 kg de mascarpone, 60 kg de crème, 72 kg de jaunes d'œufs, 108 kg de blanc d'œufs, 192 kg de sucre, 180 kg de boudoirs, 4,8 kg de poudre de cacao, 12 kg de chocolat, 120 litres d'eau, 9,12 litres de café et 18 litres de marsala forme ce gâteau en couches alternées de biscuit et de crème…Pour mémoire, tirami su signifie en italien « envoie moi au ciel ». mise à
jour 01/11/2009
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On en reste comme deux ronds de frite ! XXIe siècle, Wallonie, Grâce-Hollogne : travail léger (couper des frites) proposé contre repas et logement gratuit à disposition. C'est alléchant au départ. À l'arrivée, c'est monstrueux : mise à
jour 01/11/2009
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Miam ! Le nombre des divorces en Belgique augmentant par rapport à celui des mariages (info), vous risquez d'être intéressés par ceci
mise à
jour 01/11/2009
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Ça va, ça vient... Mini-polémique
quant à l'installation d'un McDonald’s au Louvre dans la presse
internationale, quasiment silence radio dans la presse française : McDonald's va ouvrir un nouveau point de vente à 50 m de celui de la rue de Rivoli. Heureuse Islande qui ne risque pas de connaitre ce genre de problème : les deux restaurants McDonald's y sont fermés depuis ce 1er novembre ! Pas par manque de clientèle, par manque de sous. L'effondrement de la couronne islandaise, dû à la crise économique, ne permet plus d'assumer le cout d'importation des viandes, légumes, fromage, emballages… en maintenant un profit correct.Importation ? Oh oh, l'Islande n'aurait-elle ni troupeaux ni potagers ? Si, mais McDo exigeait que ces denrées soient importées et c'est l'Allemagne qui les fournissait… Une petite participation de plus à l'effet de serre. mise à
jour 01/11/2009
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Tuer de façon humaine... « Si vous voulez absolument manger du homard, autant préférer un homard qui a été tué de façon plus humaine ». Ces fortes paroles sont de Michel Vandenbosche, le président de Gaia qui vous conseille l'usage du Crustastun, l'appareil qui tue le homard en 0,3 secondes par choc électrique.mise à
jour 01/11/2009
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Les prix La Commission européenne, qui soupçonne depuis pas mal de temps les intermédiaires en agro-alimentaire d'exagérer leurs marges bénéficiaires, va durcir ses contrôles et faire la chasse aux pratiques déloyales pour que les agriculteurs d'une part et les consommateurs de l'autre soient moins lésés. Il est temps ! Mais ajouter une peu d'harmonisation ne serait pas plus mal : il y a jusqu'à 70 % de variation de prix entre les pays pour l'eau minérale, 58 % pour le pain blanc, 49 % pour les œufs, 48 % pour la crème glacée et 44 % pour le bœuf haché. L'Office
européen de lutte anti-fraude (Olaf), lui, fait connaitre
quelques cas de fraude : ainsi la société belge Beneo-Orafti
a dérouté ses camions par la Russie pour liver du sucre
à la Croatie ; le petit détour lui a permis de
récupérer 3 millions d'euros à titre de « restitutions à l'exportation ». mise à
jour 01/11/2009
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Opportunisme Pour fêter l'arrivée de Windows 7 sur le marché, Burger king propose à ses clients japonais un nouveau mets : le Windows 7 Whopper à 5,62 €, de 12,5 cm de haut, contient 7 steaks… Illustrationmise à
jour 01/11/2009
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À la Ferme castrale
Le samedi de 14 à 19 h, le dimanche de 11 à 19 h. En semaine sur rendez-vous. Le Musée de la Gourmandise vous propose un exceptionnel bestiaire insolite, en deux
et trois dimensions. Des œuvres d'art (dessins, tableaux,
affiches, sculptures, céramiques...) représentant des bêtes des cinq
continents ainsi que des animaux mythiques, comme les dragons et les
licornes, et d'autres de fiction contemporaine. Plus
de 120 pièces, principalement d'origines chinoise et africaine, ont
rejoint une centaine d'objets inédits, sortis des réserves du musée, et
des œuvres prêtées par des artistes contemporains comme Dany Visentin
et Keenan Vranckx. Le tout constitue un ensemble impressionnant qui
illustre à merveille l'importance de l'animal dans le monde et la créativité des hommes à travers les siècles. Citons pêle-mêle : statuettes érotiques, fossiles, monnaies antiques (Athènes et Égine), sculptures sénoufos et dogons, marionnette et masques, tableaux occidentaux des XVIIe, XIXe, et XXe siècles, encre de chine japonaise, bronze gallo-romain, arme et bijoux chinois, chenets du XVe siècle, placard du XVIIIe sur le problème de la vache folle de l'époque, cabinets à mouches, planches didactiques, céramiques ancienne de Delft, de Manhaye..., kinkinabulla, art naïf, enseignes et affiches publicitaires, une chouette de Thérèse di Pinto, un ibis égyptien... Mais quel rapport avec la gourmandise, nous direz-vous ? 有四隻腳或兩隻翼的，只要不是桌子或飛機，廣州人都會吃。 Ce qui a quatre pattes ou deux ailes, du moment que ce n'est ni une table ni un avion, les Cantonnais le mangent.
Durant tout le mois d'octobre, l'asbl Au coeur du livre met en évidence ses livres sur la Belgique et le régionalisme. Le 25 octobre : dernière balade guidée «Nature gourmande» de l'année.Plus de détails sur ces activités... Pour les mois suivants, voyez notre agenda...mise à
jour 01/10/2009
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Patriotisme Le conseil d'administration de la firme anglaise Cadbury vient de refuser l'offre de 11 600 000 000 € du géant Kraft, car insuffisante, mais le marché s'attend à une montée des enchères entre Kraft, Nestlé et Hershey et à la disparition de Cadbury comme entreprise britannique.Presse et particuliers viennent en tout cas de pousser quelques hurlements, témoins d'un patriotisme chocolatier : nos barres au chocolat font partie de notre patrimoine (The Times), Il y a de l'histoire sociale dans ces barres au chocolat. (The independant)/ Ça ne vous rappelle rien ? Pas même la disparition du célèbre parfum aux alentours de la place Bara ? mise à
jour 01/10/2009
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Raté ! ?? Que comprenez-vous lorsque vous lisez en titre : 2012,
année de la gastronomie durable à Bruxelles ?Economie,
culture, environnement : les 3 piliers de l’année du
tourisme 2012 suivi du texte : Que vous assisteriez bien à ce colloque en 2012 ? mise à
jour 01/10/2009
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Un Award pour un Belge ! Le belge Thomas De Geest, ancien consultant auprès de la société IBM, a remporté le 26 septembre à New York le Vendy Award, dans la catégorie dessert. Ce prix récompense depuis 2005 les meilleurs mets vendus dans les rues de la ville ; le concours est reconnu par la mairie, soutenu et relayé par les grands médias, ce qu'on comprend mieux lorsqu'on sait que quelque 3 000 vendeurs ambulants patentés nourrissent les New Yorkais.Info : http://www.wafelsanddinges.com/index.html Vous y découvrirez que notre compatriote vend des gaufres et d'« autres petites choses » qu'il dénomme très néologiquement "dinges" (du néerlandais ding, dingen ?) et qu'il décrit son hot Belgian cocoa comme ''creamy, rich and très décadent" (sic !) mise à
jour 01/10/2009
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À la Ferme castrale Durant tout le mois de septembre, l'asbl Au coeur du livre met en évidence ses livres sur l'histoire et la guerre. Le 27 septembre : Journée de formation. Thème : les champignonsLe 27 septembre : Avant-dernière balade guidée «Nature gourmande» Plus de détails sur ces activités... Pour les mois suivants, voyez notre agenda...mise à
jour 01/09/2009
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Résultat : nul ! Législation changée, publicité réduite, sanctions pour conduite en état d'ivresse... Rien n'y a fait ! Le résultat de la lettre de l'État russe contre l'alcoolisme est nul, selon le constat du chef de l'État. On peut comprendre son inquiétude : 500 000 Russes meurent chaque année d'abus d'alcool et l'expérance de vie des hommes est inférieure à celle des habitants du Bangladesh ou du Honduras.Чтобы ваше доброе здоровье! mise à
jour 01/09/2009
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Retour des magasins du peuple À la fin du XIXesiècle, le Parti ouvrier belge suscite la création de Maisons du Peuple puis d'un réseau d'assistance qui comprend notamment les « coopératives », magasins réservés aux ouvriers membres, souvent proches de la Maison et de son bistro. Les denrées proposées ne sont pas vraiment vendues au prix coutant, mais le bénéfice est utilisé pour le service de la cause politique. Les coopératives disparaissent les unes après les autres dans les années 1960 et les Maisons du peuple sont de moins en moins fréquentées – quand elles sont encore ouvertes. La FGTB (syndicat socialiste belge) souhaite sauver ce qui reste de ce patrimoine historique et, la crise aidant, a imaginé d'y relancer des « magasins du peuple » proposant des produits achetés directement aux grossistes de la région, sans intermédiaires, en économie sociale. Ceci soutend évidemment le désir de rassembler et de remotiver une population ouvrière qui s'est éloignée de l'idéal socialiste. Premier magasin à Blégny en 2010. D'autres sont déjà envisagés, par exemple à Cheratte. mise à
jour 01/09/2009
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Mieux en prison qu'à l'hôpital ! Oui, on y mange mieux ! En Grande-Bretagne du moins. C'est ce qu'affirment les chercheurs de l'université de Bournemouth : la nourriture servie en prison est équilibrée sur le plan nutritionnel, sans ajout de sel et sans trop de fritures. À l'hôpital par contre, le budget nourriture est l'un des premiers à subir les restrictions financières et les repas proposés aux malades ne sont pas forcément ingurgités en entier, soit parce que la personne hospitalisée n'a pas faim à cause de sa maladie, soit parce qu'elle ne reçoit pas l'aide nécessaire pour se nourrir et s'abreuver correctement. De plus, le contrôle de ce qui a été absorbé ou non échappe au personnel soignant car ce sont les employés de ménage qui desservent les plats...mise à
jour 01/09/2009
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Gratis à l'école... On ne mange pas vraiment mieux à l'école ! Une enquête du Crioc et de la Région
wallonne démontre qu'à 10 heures 91 % des enfants de 10
à 17 ans grignotent biscuit (pour 34 %) ou snacks (chocolats,
barres chocolatées, gaufres, bonbons, tous aliments trop riches
en sucres et graisses – et inutiles si le déjeuner est
correctement équilibré). À midi, rebelote :
biscuits et snacks suivent les tartines ou le sandwich. À 16
heures, idem : seuls 21 % des jeunes croquent un fruit. Et le
soir, après le souper, 67 % grignotent encore et toujours. Le Crioc suggère d'amener les jeunes à changer de comportement en modifiant les en-cas proposés dans les écoles où un quart des enfants font leurs emplettes ; les établissements scolaires qui s'inscriront dès octobre au programme soutenu par l'Europe recevront une liste de fruits et légumes à commander chez des producteurs belges et à offrir gratuitement aux gosses. Ma curiosité naturelle m'a forcée à vérifier cette liste... Pour les légumes en provenance de la Communauté européenne, il s'agit des artichaut, bette, betterave rouge, brocoli, carotte, céleri branche, céleri rave, cerfeuil, champignon, chicon, chicorée, choux (blanc, chinois, de Bruxelles, fleur, frisé, rave, rouge, vert) et courge, courgette, cresson, épinard, fenouil, haricot vert, laitue, mâche, navet, oignon, panais, persil, poireau, poivron, potiron, radis, ramonasse, salsifis, scorsonère, tomates, topinambour et des « Jus de légumes frais et soupes/potages à base des produits précités et cuisinés sans sucres, matières grasses, sel et édulcorants ajouté [sic] ». Ah bon ! ... Pensez-vous que les moutards de 6 à 10 ans, pour qui est prévu ce succulent programme, vont s'habituer à grignoter un quart de bette, un chicon, une pincée de doucette, quelques lamelles de poivron et cubes de potiron, ou une soupe de ramonasse sans sel ? Suis bien contente d'avoir dépassé cet âge-là, moi !mise à
jour 01/09/2009
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La ferme à la maison À ceux qui désirent contrôler ce qu'ils mangent, Philips propose d'installer une ferme dans sa cuisine.mise à
jour 01/09/2009
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Les doigts qui collent vont disparaitre Le chocolat, ça fond, et ça colle aux doigts. Ça poisse tout. Surtout dans les pays chauds. Les militaires suisses et américains en mangent une sorte qui supporte la chaleur mais qu'on ne fabrique pas encore en grande série. Ce sera peut-être bientôt fait : Barry Callebaut veut produire un chocolat qui résisterait à 55 °C, resterait croquant mais fondrait mystérieusement au contact de la salive ! Cela lui permettrait de le vendre en Chine, en Inde, en Afrique du Sud, en Amérique latine, dans le sud des Etats-Unis... Barry
Callebaut planche aussi sur un chocolat à la
phényléthylamine (qui agit comme un
antidépresseur) et sur un autre à la théobromine
(effet semblable à celui de la caféine). En somme,
des chocolats pour être heureux ou ne pas dormir. Nestlé
travaille de son côté : en septembre, elle doit ouvrir son
premier centre de recherche dédié à la fabrication
de chocolat haut de gamme, avec des professionnels du chocolat,les
« meilleurs confiseurs et experts sensoriels, ainsi que les plus
grands spécialistes en packaging ». Cela va de soi :
un bel emballage fait mieux passer le produit ! mise à
jour 01/09/2009
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Qui a inventé la spork ? Celui-là.mise à
jour 01/09/2009
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À la Ferme castrale Durant tout le mois d'aout, l'asbl Au coeur du livre vous offre encore un livre gratuit pour un livre acheté ! Le 23 aout : Balade guidée «Nature gourmande» Plus de détails sur ces activités... Pour les mois suivants, voyez notre agenda...mise à
jour 05/08/2009
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Collaboration wallo-flamande La Distillerie wallonne de Biercée vient de traiter dans ses installations de Ragnies 24 000 litres d'une gueuze vielle de quatre ans de la brasserie flamande 3 Fonteinen. Suite à un problème de température, la qualité de la bière avait été altérée et Biercée en a fait une « Eau de Gueuze » (jeu de mot avec Oude Gueuze) qui sera en vente à la fin de cette année ou début 2010.mise à
jour 05/08/2009
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Bio ≠ santé publique ? 162 études scientifiques publiées au cours des 50 dernières années sur les avantages nutritionnels des produits bio ont été analysées par les chercheurs de la London School of Hygiene & Tropical Medicine. Conclusion ? « Du point de vue de la nutrition, il n'y a actuellement aucun élément en faveur du choix de produits bio plutôt que d'aliments produits de manière conventionnelle », estime Alan Dangour, l'un rapporteurs. Les légères différences relevées ne sont pas statistiquement significatives et ce n'est pas la première fois que le bénéfice sanitaire du bio est mis en cause par des chercheurs. Quand on pense que les produits bio coutent en moyenne 25 % de plus... mise à
jour 05/08/2009
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Mettre les mains à la pâte Ou du danger de s'essayer à la cuisine moléculaire...Un Allemand de 24 ans a provoqué une explosion en vidant une bouteille d'azote liquide (à ± -200° C) et a été gravement blessé ; il ne recommencera pas : les chirurgiens n'ont pu que l'amputer des deux mains. mise à
jour 05/08/2009
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Alerte aux boissons lactées Le Fonds mondial de recherches contre le cancer dénonce une série de produits (surtout Starbucks, Caffè Nero ou Costa Coffee) en raison de l'excès de calories qu'ils contiennent et des risques qu'ils présentent en cas de consommation régulière. Exemple : la boisson glacée au café Frappuccino Mocha Dark Berry, un produit de Starbucks commercialisé pour le moment en Angleterre, contient 561 calories pour 487 ml de café, sucre, lait entier et crème ! Soit le quart de la ration calorique quotidienne d'une femme adulte. Et vive le cholestérol ! Et vive un surplus de risque de cancer ! À bon entendeur... mise à
jour 05/08/2009
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Voleur de vins Au prix où se vendent certaines bouteilles de vin dans les boutiques d'épicerie fine ou dans les restaurants (7 000 € la bouteille de Romanée-Conti au Carré des Feuillants !), on peut comprendre la tentation du vol... L'homme arrêté récemment et soupçonné d'avoir dérobé plus de 500 bouteilles de grands crus s'était équipé en conséquence : gants, brouilleurs d'alarmes, pinces coupantes et chalumeau pour percer les portes blindées qui protégeaient les précieux flacons. mise à
jour 05/08/2009
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La « révolution des assiettes » 147 milliards de dollars par an, c'est ce que coute l'obésité à la société américaine : 2/3 des adultes et 1/5 des enfants sont actuellement en surpoids et le coût des maladies liées à l'obésité a doublé en dix ans. L'Administration d'Obama a donc décidé de s'attaquer à ce fléau sanitaire. Outre d'autres mesures, il est proposé de taxer fermement les boissons sucrées pour dissuader les consommateurs d'en acheter. Cela a été efficace avec le tabac, pourquoi pas avec les sodas ? Ils sont responsables de 120 calories sur les 250 ingérées en plus chaque jour par rapport à il y a 20 ans... Bien évidemment le lobby des boissons sucrées n'est pas d'accord... Mais une phrase de la ministre de la santé vaut la peine d'attirer notre attention : « Si, dans le pays, il y
avait une épidémie d'enfants attrapant le cancer mise à
jour 05/08/2009
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Ah Frite, quand tu nous tiens... 2 320 Belges ont répondu au sondage lancé par le parc allemand d'attraction à vocation européenne Europa-Park ; pour 44,85 % d'entre eux, c'est le cornet de frites qui caractérise le mieux la Belgique à l'étranger ; pour 35,41 % ce sont les boules de l'Atomium, pour 10,95 % le Manneken Pis et pour 8,78 % seulement la praline....mise à
jour 05/08/2009
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Histoire de bonbons L'armée russe a décidé de supprimer le tabac des rations des soldats et de les remplacer par des caramels. Un enfant suédois de 5 ans, lui, a demandé à son premier ministre d'interdire la vente de bonbons pour lui permettre d'économiser ses sous. Et si l'armée russe supprimait les bonbons aussi ? Elle économiserait et éviterait les risques d'obésité... mise à
jour 05/08/2009
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Plaisir de l'informatique À voir pour sourire : http://www.korben.info/clic-meuh-clic-meuh.htmlmise à
jour 05/08/2009
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À la Ferme castrale Durant tout le mois de juillet, l'asbl Au coeur du livre vous offre un livre gratuit pour un livre acheté en plus des 10, 25 ou 50 % de réduction pour les soldes ! Le 12 juillet, visite combinée du musée de la Gourmandise et d'un vignoble mosan. Le 21 juillet, de 10 à 19 heures, Brocante du Grand Pardon. Les 25 et 26 juillet, Exposition-Vente de BD de collection. Plus de détails sur ces activités... Pour les mois suivants, voyez notre agenda...mise à
jour 06/07/2009
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De la mesure avant toute chose... En juin, Libération annonçait que le recordman du monde des mangeurs d'orties avait avalé vingt-trois mètres de feuilles lors du dernier championnat. Je me suis demandée comment on pouvait mesurer ces 23 m. En mettant les feuilles d'orties bout à bout ?Une petite recherche sur le web nous apprend : 1- qu'on mesure la longueur des tiges dont les feuilles ont été ingurgitées par les concurrents, 2- qu'il n'y a pas eu un mais deux vainqueurs cette année : madame Mel Lang, 40 ans, de Bridport, et monsieur Mike Hobbs, 28 ans, de Dorchester, 3- que chacun d'eux a dépouillé 48 feed de tiges 4- que l'unité de mesure food étant égale à 0,3048 m, 48 feed ne font que 14,6304 m et non 23... Libé ne citant pas sa source, difficile de savoir qui a fait ces boulettes... mise à
jour 06/07/2009
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À consommer avec modération Les initiatives du brasseur belge Alken-Maes se succèdent : après sa nouvelle pils, voici le mini-fut pression, qui permet de servir à la maison 20 bières pression de 25 cl, comme on les obtiendrait au café du coin. Conditions d'utilisation : Mais où ira donc le CO2 qui offre la pression ? Rejoindre les autres gaz responsables de l'effet de serre... mise à
jour 06/07/2009
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L'alcool triste 0,12 g d'alcool par litre de sang. Bien sûr, ça n'empêche pas de prendre le volant de sa voiture, mais un bébé d'un mois ne le prendrait de toute façon pas. Cette pauvre gosse a dû être transportée à l'hôpital parce qu'un éboueur marseillais lui a fait boire de la bière en représaille contre son épouse qui lui reprochait son intempérance...Le gérant d'un bar berlinois a été condamné à trois ans et cinq mois de prison pour avoir provoqué la mort d'un adolescent de 16 ans. L'adulte avait lancé un pari : boire le plus grand nombre possible de verres de téquila. Le jeune en a avalé une quarantaine tandis que le gérant ne buvait que de l'eau... L'adolescent est décédé après cinq semaines de coma. mise à
jour 06/07/2009
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Toujours la faute aux autres... La production des moules zélandaises est abondante cette année et les prix des grossistes sont à la baisse. Tant mieux pour le consommateur belge... qui les prépare lui-même ! Car s'il les déguste au resto, il paie toujours le prix fort. C'est ce
qui ressort d'une enquête menée par le quotidien belge La
Dernière Heure auprès de restaurateurs connus pour leur
carte de moules. Les raisons avouées pour ne pas baisser les prix
sont multiples : les fournisseurs n'auraient pas baissé leurs
prix (à Waterloo), les moules coutent moins cher mais les frais
de personnel et loyer ont augmenté (à Knokke), ou... le
pompon, chez Léon : oui, les prix sont meilleur marché mais comme l'impression des cartes coute cher, on ne change rien ! mise à
jour 06/07/2009
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Addition touristiquement salée Le restaurant romain Il Passeto a été fermé suite au constat de problèmes de gestion et d'hygiène. La police sanitaire et du contrôle des prix y a débarqué après dépôt d'une plainte par un couple de Japonais.Ces jeunes gens avaient trouvé l'addition trop salée : pour deux plats de pâtes, une bouteille d'eau, un peu de vin et une salade de fruits, le patron leur a compté la modique somme de 695 €, incluant, il est vrai, 115,5 € de pourboire. Le patron aurait dû faire le rabais demandé par les clients ; la justice risque fort de le saler à son tour... mise à
jour 06/07/2009
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Les nouveaux bébés d'Évian Vous avez probablement craqué, comme moi, à l'apparition du ballet nautique enfantin sur nos écrans, en 1998. Évian lance son nouveau spot avec des enfants apparemment aussi jeunes, mais sur rollers. Les révélations quant à la fabrication de ce spot vont bon train. Le décor : un parc de Melbourne + des vues de Central Park + d'autres d'un parc londonien. Les têtes des poupons : résultat d'un casting qui a retenu 96 bambins de 6 à 9 mois. Les corps : ceux de danseurs portant des casques pour reproduire le poids de la tête d'un bébé, trois fois plus lourde que son corps, qui induit des mouvements différents de ceux des adultes. La musique : fruit d'âpres négociations pour l'utilisation des droits du tube Rapper's Delight, succès de 1979. Le budget : historique, colossal ! dit-on. Mais que dit-on, au fond ? Tapez « évian bébés roller» sur Google, et vous récolterez sur différents sites quasiment le même texte d'information. Copier-collers ou intox ? Je pense plutôt à une manœuvre savamment orchestrée pour lancer un spot censé nous convaincre que cette eau, source de Jouvence, est essentielle pour notre santé. Car enfin, la production annuelle a chuté à 1 500 000 000 litres en 2008... et ne constitue que 9% du chiffre d'affaires de Danone. mise à
jour 06/07/2009
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À vos marques Danone, ce n'est pas qu'Évian.Ce sont les boissons Volvic (et ses eaux aromatisées connues en Pologne sous le nom Zywiec Zdroj), Aqua (5 milliards de litres d'eau par an en Indonésie) et SER (qui a lancé en Argentine les boissons « santé » : une eau plate enrichie en magnésium et calcium, et une eau légèrement pétillante et aromatisée citron vert et agrumes). Ce sont les produits laitiers Activia (yaourt enrichi aux probiotiques), Actimel (qui convient à toutes les tranches d'âge), Danonino (yaourts enrichis en nutriments essentiels selon des proportions différentes selon les pays), Stonyfield Farm (initiatrice des yaourts bio aux U.S.A.), Danette (dessert à la crème) et Bledina (alimentation pour bébés). En Europe, Danone, comme ses concurrents, devra désormais soumettre ses études de qualité à des experts indépendants. La commission européenne a en effet décidé que tous les produits dits fonctionnels ou « santé active » devront être validés sur le plan scientifique. Pour que le consommateur soit enfin assuré de savoir si oui ou non ce qu'il absorbe constitue un réel plus pour sa santé ou si c'est juste de la pub. mise à
jour 06/07/2009
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À la Ferme castrale Durant tout le mois de juin, l'asbl Au coeur du livre vous offre un livre gratuit pour un livre acheté ! Le 21 juin, visite guidée du centre ancien de Hermalle-sous-Huy Le 28 juin, dans l'après-midi, quatrième balade guidée « Nature gourmande » d'un cycle de sept. Plus de détails sur ces activités... Pour les mois suivants, voyez notre agenda...mise à
jour 04/06/2009
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Hamburger ou guédille ? On en a récemment beaucoup parlé dans les journaux belges :Christian-Léopold Lorand, un ingénieur en agro-alimentaire, a mis au point un procédé de fabrication d'un hamburger de homard et d'un hamburger de crabe, et en détient le brevet mondial. Constitué de brisures de ces crustacés, ce hamburger surgelé à la sauce homardine devrait être commercialisé pour les friteries ou les établissements de petite restauration, et vendu à 1 €. Je veux bien mais savez-vous que la guédille au homard existe ? Peut-être plus chère, mais non passée à la friture... De toute façon, l'inventeur n'a pas tenu compte du gout des Flamands qui à 28,9 % préfèreraient la crevette au homard. mise à
jour 04/06/2009
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Pauvres gosses... Les
hamburgers font partie de l'alimentation normale de triplés de 8
mois, comme les frites et les lasagnes réchauffés au
micro-onde. C'est du moins ce qu'affirme leur maman anglaise de 24 ans
(et 184 kg) qui les emmène depuis 2 mois déjà au
McDo. mise à
jour 04/06/2009
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Pauvres étudiants... Pas plus chanceux que les bébés cités ci-dessus, des étudiants d'Avignon (France) ont dû passer leur dernier examen dans un Mc Donald, leur université étant fermée suite à une manifestation contre la loi Pécresse. On n'a pas trouvé d'autre salle d'examen possible.Il semble que, comme les gosses, ils aient apprécié ensuite les hamburgers du lieu. mise à
jour 04/06/2009
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Des légumes frais dans l'espace La société privée Paragon Space
Development Corporation,
déjà partenaire de la Nasa pour
des expériences sur les navettes spatiales ou la Station
spatiale internationale (ISS), compte installer en 2012 sur la lune une
serre miniature, nommée « Oasis lunaire », où
poussera du chou, plante choisie pour la rapidité de
son cycle de germination et de fleurissement (14 jours). Il participe à un concours de Google, le "Lunar X Prize", un prix de 20 millions de dollars devant être remis au premier qui saura faire atterrir et déplacer un robot sur la Lune. mise à
jour 04/06/2009
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Buvons, il en restera toujours quelque chose Caroline Albert, de 7/7.be, a recueilli les 20 bonnes raisons de boire de la bière, selon Johan Verminnen. Dont :La bière (à O,5 l/jour) protège contre les infarctus. La bière (1 ou 2 verres par jour) fait vivre plus longtemps. La bière (2 verres/jour) permet de lutter contre le stress. La bière (1 verre le soir) aide « contre » les insomnies. La bière (chaude) est bonne contre les rhumes. La bière (sans alcool pour le foetus) protège les femmes enceintes. La bière (1,5 l/semaine) prévient le cancer de l'estomac. La bière aide à rester svelte (« Les études montrent que les personnes qui boivent de la bière présentent moins de surcharge pondérale que les non buveurs. Un verre de bière contient par exemple moins de calories qu'un verre de jus de fruits. »). La bière (en rinçage) entretient les cheveux. Bon, pour équilibrer tout ça, on fait comment ? On attend d'avoir des poignées d'amour et puis on s'adresse à Paris-Match ? mise à
jour 04/06/2009
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...Même des hormones ! Martin Wagner et Jörg Oehlman, de l'université Goethe, ont publié dans la revue Environmental Science and Pollution Research les résultats de leur étude sur le comportement
de levures et de petits escargots d'eau douce confrontés
à de l'eau stockée en bouteille de verre ou en bouteille
plastique à base de polyéthylène téréphthalate (PET) ; ce PET est également présent dans
les bouteilles en plastique de boissons gazeuses, d'huile de cuisine et
à l'intérieur des briques de
boissons pour assurer «la
transparence du plastique, sa résistance aux chocs, son faible poids
et son imperméabilité à l'eau, aux gaz et aux arômes». Ce qu'il faut retenir ? mise à
jour 04/06/2009
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Mais... Une société française, quoi qu'en dise son nom "Vegetal & Mineral Water", termine la construction d'une unité d'embouteillage de 400 mètres carrés à Bourbonne-les-Bains (Haute-Marne), et lancera cet été ses bouteilles d'eau en bioplastique, issu de végétaux non transgéniques.Le bioplastique est fabriqué à partir d'acide lactique polymérisé (PLA) issu du maïs, le bouchon à partir de fécule de pomme de terre ; l'étiquette est en acétate de cellulose et est fixée par une colle végétale. Le tout forme un produit d'origine 100 % végétal, recyclable et compostable. Une alternative au PET ? mise à
jour 04/06/2009
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Maison ? Surgelée ? Non, machine ! On
achète désormais à l'automate, comme un pain, une
cannette de boisson, un paquet de cigarettes ou un café, le
plus célèbre plat italien, tellement connu dans le monde
qu'il est devenu le symbole de la mondialisation : la pizza ! mise à
jour 04/06/2009
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Patrimoine mondial Est-ce pour consolider le dossier de présentation de la gastronomie française au patrimoine mondial de l'humanité que le gouvernement français va financer des soirées de promotion « vin et fromages », en association avec des producteurs ? Peut-être. Mais pourquoi y ajouter ces cadeaux ensuite ? Des bons d’achats pour des bouteilles de vin (ok), un tire-bouchon (logique), et... un CD de Carla Bruni !D'après Le Point mise à
jour 04/06/2009
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Mémofrit Parce qu'il ne savait jamais quand renouveler la graisse de sa friteuse, un habitant de Herstal (Liège), Michel Haydan, a inventé le Mémofrit, un compteur de vidanges, boitier jaune de 9 x 1,5 cm aux lettres noires et rouges (noir-jaune-rouge, cela ne vous dit rien ?). L'appareil, muni d'un aimant pour la fixation sur la friteuse ou sur la hotte, est doté de roulettes qui permettent de pointer la date de changement de l'huile et le nombre d'utilisations. Breveté, il n'attend qu'un fabricant (belge de préférence) pour conquérir le million de friteuses existant en Belgique. Il devrait couter 5 €/pièce. Photo de l'inventeur et de l'appareil. mise à
jour 04/06/2009
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De l'œuf anti-âge au cube de bouillon Depuis Pâques 2009, il existe un œuf « enrichi » en antioxydants pour protéger contre le vieillissement... Non, on ne le dope pas par piqûre, non, on ne pique pas non plus la pondeuse. On se contente de lui donner une nourriture particulière : luzerne, trèfle, verdure + sélénium, choline et lutéine. La parfaite santé de la poule et les oligo-éléments ingérés donnent des œufs qui doivent aider à lutter contre le vieillissement. La pondeuse fournit 365 œufs pendant un an et puis prend sa retraite : elle devient l'un des ingrédients des cubes Liebig. Infomise à
jour 04/06/2009
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À la Ferme castrale Les 4 & 5 avril, l'asbl Au coeur du livre vous propose des bouquins sur le thème « Arts, cinéma, etc. » Le 19 avril, des brocanteurs envahissent la cour et la drève de la Ferme castrale. Le 26 avril, notre guide nature vous propose une journée de formation sur les plantes sauvages comestibles. Le 26 avril, dans l'après-midi, deuxième balade guidée « Nature gourmande » d'un cycle de sept.. Plus de détails sur ces activités... Pour les mois suivants, voyez notre agenda...mise à
jour 01/04/2009
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Il n'avait pas de carte Visa Il y a 13 ans, un monsieur a quitté le restaurant indien où il venait de manger sans payer l'addition équivalente à 10 €. Il vient de rembourser sa dette augmentée d'une large pourboire par envoi postal de 65 € à la police, priée de retrouver le restaurateur. (La police est payée pour cela, c'est bien connu.)mise à
jour 01/04/2009
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Déclaration fiscale et secteur Horeca
Monsieur Reynders se propose donc de faire ajouter à la déclaration fiscale une case supplémentaire, réservée exclusivement aux frais de restaurant des mandataires politiques belges, et qui sera préremplie par son administration sur base d'un nouveau barême à établir en concertation avec le secteur Horeca. Les propositions sont plafonnées (par an) à :
Les paiements par ces personnalités politiques ne pourront se faire qu'à partir de cartes Visa délivrées par leur administrations respectives. Tout contrevenant à cette obligation sera passible de poursuites judiciaires, sans levée d'immunité. Les sanctions prévues vont de l'amende simple à la prison, avec possibilité de pose de bracelet électronique aux heures des repas. Interrogée sur la pertinence de cette future proposition de loi, Madame Anne-Marie Lizin n'a pas voulu répondre. Monsieur Leterme a affirmé qu'il ne s'expliquerait qu'en commission, Monsieur Van Rompuy a gardé le silence, Madame Milquet a dit non. Michel Daerden a demandé si cela s'appliquait également aux boissons, si les pourboires seront inclus et sur base de quel pourcentage, Jean-Michel Javaux s'est enquis de la recyclabilité des cartes Visa. Jean-Claude Van Cauwenberghe a annoncé sa démission pure et simple de tous ses mandats. Olivier Maingain s'est réjoui que cela s'applique à tous, donc aussi à Rudy Aernout. Jean-Marie Dedecker a applaudi, Bart De Wever s'est étonné (« Voor de nederlandstaligen ook ? ») et Daniel Feret s'est interrogé sur l'utilité de la carte à la cantine de prison. Laurette Onkelinx n'a pu lui répondre et a renvoyé au ministre actuel de la Justice, Stefaan De Clerck – injoignable. Les princes Philippe et Laurent et la princesse Astrid ne se sentent pas concernés car s'ils sont sénateurs, c'est de droit et non par élection, et parce qu'ils ne votent pas. Le prince Laurent a tout de même demandé quel pourrait être l'impact de cette loi sur la dotation. Reste encore à connaitre la réaction des restaurateurs des communes à facilités et de BHV. Vos réactions et commentaires à info@gastronomica.be Article rédigé en collaboration avec M. Ménage jr. –mise à
jour 01/04/2009
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La crise – I En juin 2006 apparait sur le marché belge la « Pils du patron » ; moins chère que la pils des marques, elle remporte un franc succès qui donne à penser... La Fédération des distributeurs de boissons envisage aujourd'hui de commercialiser une bière d'abbaye à prix réduit - pour obtenir un même succès.Le touriste spatial Charles Simonyi (pionnier de Microsoft), ne pourra pas en profiter ! Dommage... car il a regretté publiquement de ne pouvoir déguster de bière fraiche hollandaise pendant son séjour à bord de la Station spatiale internationale. Peut-être qu'une Belge lui aurait plu davantage ? Mais les règlements sont faits pour être respectés. Il n'aura donc pas l'occasion de déguster non plus la Jacobsen Vintage No.2. 2009, bière grand cru millésimée de Carlsberg, en bouteille décorée de lithographie de l'artiste dano-chilien controversé Marco Evaristti. La promo précise qu'elle a muri pendant 100 jours dans des fûts de chêne français, que sa date limite de consommation est fixée à 2059, qu'elle est de type Baltic Porter, titre 8,7 % vol., avec des arômes de malt fumé, de vanille et de cacao qui lui confèrent un caractère très singulier. Il faut bien ça pour justifier son prix : 270 euros la bouteille. mise à
jour 01/04/2009
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La crise – II La crise
frappe de plein fouet les 2 et 3 étoiles françaises qui
avouent des fréquentations en repli de 20 % à 80 % depuis
la fin 2008 ! « Pour faire illusion, les chefs espacent les tables ; jamais on a dîné aussi loin de ses voisins dans un trois-étoiles. » écrivait récemment Jean-Francis Pécresse dans Les Échos. Chouette, j'y vais ! (J'ai horreur de la foule). Mais pourrai-je – vu l'état de mon porte-feuille – y obtenir juste un matoufèt ?mise à
jour 01/04/2009
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La crise – III Un haut responsable chinois a annoncé, début mars, que la Chine réduit fortement les menus offerts aux dignitaires étrangers ; ils n'auront plus droit qu'à un potage et trois plats – à la place des grands banquets de douze plats arrosés de baijiu (alcool à 65 % vol. qui se boit normalement cul sec).Le gouvernement chinois tient en effet à encourager la frugalité et faire des économies au plus haut niveau. Il y a des cuisiniers qui vont se retrouver au chômage... qui augmente fortement dans ce pays aussi. mise à
jour 01/04/2009
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La crise – IV Bon, crise ou pas, quand le four a rendu l'âme, on veut le remplacer. D'où le tour des magasins et des sites pour trouver celui qui conviendrait le mieux. Justement... AEG a sorti un four combiné pour cuire à la vapeur (avec trois
fonctions à basse pression qui conservent les vitamines, les
polyfénols et les sels minéraux des aliments), à l'air pulsé et (même) à la façon traditionnelle. La machine est pourvue d'une flopée de programmes censés vous faciliter la vie, dont un de nettoyage. Ce rêve ne coute que 2.199 €. mise à
jour 01/04/2009
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Via-Œuf Voici une étude scientifique qui permettra peut-être d'améliorer le sort économique des fermiers et de réduire le déficit de la sécurité sociale en se passant du Viagra :Des scientifiques de l'Université de Naples affirment que les œufs pourris, dont l'odeur putride écœure tout un chacun, dégagent du sulfite d'hydrogène. Ces émanations désagréables détendent cependant les nerfs du pénis et stimulent l'afflux sanguin, provoquant l'érection ! « Allons, mon Chéri, ça fait trois mois que je te les garde ces œufs ! Allons, mon Cœur, un petit effort : respire, aspire ! Ne fais pas le dégouté ! N'oublie pas qu'on cuisine au sperme tantôt ! » mise à
jour 01/04/2009
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Catharsis... Les « pour et contre » la violence à la TV ne se sont toujours pas mis d'accord. Je suppose qu'il devrait y avoir des « pour et contre » la boisson à l'écran... Ce qui suit est pour eux : Rutger
Engels, de l'Institut des sciences du comportement de
l'Université Radboud à Nimègue, Pays-Bas, a
invité 80 étudiants mâles, âgés de 18 à 29 ans,
à participer à une expérience agréable.
Chacun est venu avec un ami du même sexe et s'est
installé dans un labo transformé en chambre
d'étudiant avec canapé cuir, fauteuil,
téléviseur grand écran, table basse, cendrier, cacahuètes et chips,
et réfrigérateur pourvu de bières, vins et sodas. Les chercheurs en concluent que les images montrant l'alcool influencent directement la consommation, en plus d'inciter à l'achat différé. Ils suggèrent que le public, et particulièrement les parents, en soient avertis. Dont acte. mise à
jour 01/04/2009
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Bon à savoir aussi : Parents et jeunes gens des deux sexes devraient être d'autant plus sensibles aux résultats dont je viens de parler que les médias se relaient pour affirmer la montée de la consommation épisodique d'alcool chez les jeunes.Le Binge drinking devient un réel problème de santé publique. On ne peut aussi passer sous silence la conclusion du très sérieux rapport de l'Institut national du Cancer : « Répandues et
appréciées pour diverses raisons, les boissons
alcoolisées font partie de la vie quotidienne dans de nombreuses
régions d’Europe. Bien que l’alcool soit familier et
convivial et que sa consommation soit jugée en partie positive,
il faut malgré tout prendre les mesures de santé publique
requises pour réduire les méfaits qu’il
entraîne [OMS, 2006].
Même si la tendance est à la baisse depuis plusieurs décennies, le niveau moyen de consommation d’alcool demeure élevé en France et plaide pour une politique renforcée en matière de prévention du risque alcool [BEH, 2006]. De plus, la consommation excessive d’alcool entraîne à terme une dépendance qui engendre des difficultés à s’arrêter et requiert souvent une prise en charge [Inserm, 2003]. Nous avons vu, qu’en matière de prévention des cancers, la consommation régulière d’alcool n’est pas conseillée chez l’homme et la femme. De même, dans le cadre de la prévention de diverses maladies, la consommation des boissons alcoolisées est déconseillée aux enfants et aux femmes enceintes [Inserm, 2001]. En l’absence d’une expertise collective évaluant avec une méthodologie rigoureuse le niveau de preuve de la diminution du risque de MCV associée à une consommation modérée d’alcool, et considérant les risques de dépendance, il n’apparaît pas souhaitable de promouvoir la consommation modérée d’alcool en l’état actuel des connaissances [Holman, 1996b]. En conclusion, dans l’état actuel des connaissances, dans le cadre de la prévention des cancers et plus largement pour l’amélioration de la santé publique, il convient de mettre en oeuvre diverses mesures. » mise à
jour 01/04/2009
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Alcool frelaté Plusieurs personnes sont mortes le mois passé en Iran pour avoir consommé de l'alcool frelaté. La consommation d'alcool n'est autorisée dans ce pays que pour les minorités chrétiennes (notamment arméniennes). Depuis 2004, une soixantaine de personnes ont perdu la vie pour avoir ingéré les productions locales de bouilleurs de cru malhabiles ou fort peu scrupuleux quant aux produits chimiques utilisés.L'Iran n'est pas le seul pays à connaître ce problème : 22 personnes en sont mortes à Istamboul en 2005 et cinq autres, récemment, à Bursa (nord-ouest de la Turquie). mise à
jour 01/04/2009
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Intoxication 3 *** Fermé le 24 février, The Fat Duck, (*** Michelin, fleuron de la cuisine moléculaire anglaise) fermé le 24 février pour cause d'intoxication alimentaire d'une bonne trentaine de clients, a réouvert ses portes le 12 mars sans qu'on sache pourquoi intoxication il y a eu.À peu près en même temps, le journaliste-gastronome allemand Jörg Zipprick publiait en Espagne No quiero volver al restaurante ! (Je ne veux pas retourner au restaurant!) où il accuse la cuisine moléculaire d’être la « vitrine de l’industrie chimico-alimentaire » et ses chefs d’être « des industriels » faisant des tests pour mettre au point leurs techniques grâce aux fonds fournis par les industriels et les contribuables – notamment par le projet Inicon, financé partiellement par l’Union européenne. J'avoue ne pas connaître le fonds du dossier mais me méfie d'une cuisine servie dans un restaurant « à 100 % sûr », comme l'affirme sa porte-parole, qui doit fermer – (menu « dégustation » à 147 €)... mise à
jour 01/04/2009
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À la Ferme castrale Les 7 et 8 mars, l'asbl Au coeur du livre fête son 5e anniversaire et étend le marché de livres d'occasion à la salle L'Amicale, juste en face de la Ferme castrale. Le 22 mars, nous vous proposons la première balade guidée « Nature gourmande » d'un cycle de sept.. Plus de détails sur ces activités... Pour les mois suivants, voyez notre agenda...mise à
jour 02/03/2009
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4 000 calories/jour C'est le régime des soldats britanniques actuellement en Afghanistan et en Irak vivant des conditions climatiques extrêmes. Un régime qui va changer : les traditionnelles barres de chocolat et le corned-beef vont être remplacées par des mets plus respectueux des traditions alimentaires sikh et indoue que pratiquent une grosse partie des troupes.Du poulet tikka masala ou du curry vert thaï végétarien, c'est nettement mieux que le « singe », ou que les biscuits pour chien qu'on dû manger Jennifer Aniston et Owen Wilson dans un show de variété allemand où ils faisaient la promotion du film Marley and me. Madame Aniston a trouvé le biscuit « un peu sec ». mise à
jour 02/03/2009
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La bière qu'on ne peut pas boire sur place Les supporters du Royal Standard Club de Liège doivent être à la fois ravis et furieux. Ravis : La « Bière des Rouches » est enfin disponible dans les magasins Planète Rouge. Fabriquée par la Brasserie du Val-Dieu, cette bière spéciale blonde à haute fermentation, à l'arrière-goût légèrement sucré, dont l'arôme de genièvre ressort en fin de bouche, titrant 6% vol., sera commercialisée par la brasserie dans son réseau de négociants dès le 5 mars 2009. (1,5 € la bouteille) Furieux : Ils ne pourront pas la boire au stade du Standard car Inbev y a l'exclusivité des boissons. Ceux qui n'en souffriront pas, ce sont les militaires
belges en mission à l'étranger – qui
l'échappent belle ! Ils viennent d'être
autorisés à consommer encore deux
canettes de bière chaque jour alors que l'armée avait
annoncé, il y a trois mois, que tout alcool serait
dorénavant interdit, le nombre de soldats renvoyés en Belgique pour abus d'alcool ayant presque doublé
en 2008... mise à
jour 02/03/2009
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Moyen Âge Pour le 4e salon de la cuisine historique qui se tiendra les 2 et 3 mai prochains, à Château-Thierry (Aisne), appel est fait aux associations ou personnes pouvant présenter des animations, démonstrations, dégustations, reconstitutions historiques (Moyen Âge, haut Moyen Âge, Vikings, Normands, bas Moyen Âge) en rapport avec l'alimentation.Info : Association Virges Armes +33 (0)3 23 83 73 69 mail@virgesarmes.com mise à
jour 02/03/2009
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Frites sans odeur L'argent
n'a pas d'odeur, dit-on. Les frites non plus ! Pas parce
qu'on a inventé des friteuses sans huile qui mettent 45
min à cuire 1 kg de frites à manger immédiatement
faute de quoi on les mâchonne ramollies. Vous ne le
saviez pas ? Cela m'étonne : des milliers de journaux
audio et écrits, des centaines de blogs en ont parlé !
Pourquoi ont-ils fait cette recherche ? Parce qu'elle était commanditée par le Conseil de la pomme de terre, organisme britannique de promotion de ce légume. Tout compte fait, l'argent a l'odeur des frites. mise à
jour 02/03/2009
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Nouveau : le CHOMPr On le sait, les accessoires de table naissent parfois d'un souci de confort ou d'hygiène, s'imposent par la mode et subsistent par leur utilité réelle.En voici un nouveau, conçu pour les restaurants hauts de gamme, le CHOMPr. Deux plateaux d'aluminium poli, décorés de noyer, habilement découpés pour permettre une bonne préhension, sont reliés entre eux par un mécanisme à ressort qui permet de maintenir fermement le mets quelque soit son épaisseur et de le manger sans se salir les doigts. Le mets en question est le hamburger souvent dégoulinant de sauce. Bien entendu pour introduire le hamburger dans le CHOMPr, il faut utiliser ses doigts... mais de cela, on ne parle pas. Je me demande comment on fait pour la dernière bouchée... mise à
jour 02/03/2009
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Un « millésime singulièrement mou » Je doute
que vous trouviez un CHOMPr dans les restaurants (quand même haut
de gamme) cités dans le tout récent Guide Michelin 2009
que le Figaro qualifie de « fatigué » et de « millésime singulièrement mou ». Côté
étoiles, les stars confirmées ont tendance à s'en
défaire : Marc Veyrat a rendu les siennes (officiellement pour
raison de santé, mais quand on lit ses projets dans la presse,
on n'y croit plus qu'à moitié), Olivier Roellinger aussi
(pour cesser « d’écrire un chapitre qui n’en
finit plus » et trouver une « nouvelle
sérénité et du bonheur d’être
»). mise à
jour 02/03/2009
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Gastronomie à visée scientifique Le ministre nippon de l'Agriculture et de la Pêche, Shigeru Ishiba, a annoncé au début février que le Japon « refusera tout compromis de la Commission baleinière internationale (CBI) qui lui interdirait de poursuivre sa pêche aux cétacés à visée scientifique ».Il n'a évidemment pas mis en évidence que ces visées scientifiques permettent de réaliser des affichettes plastifiées qui expliquent aux chalands comment cuisiner (en sashimi, en sushi, ou en curry) la viande des 850 baleines de Minke et 50 rorquals communs pêchés dans l'Antarctique par les baleiniers japonais, de novembre à fin février. Les restaurateurs nippons n'ont pas besoin de ces informations scientifiques ; ils connaissent très bien les meilleurs morceaux de baleine qui permettent de décupler l'addition. Quand on sait que le bacon de cétacé coute 2 500 € le kg... Les marins n'en ont pas besoin non plus, qui ont parfaitement compris l'intérêt de vendre cette viande en catimini. La police, quant à elle, n'a pas considéré comme scientifique la démarche de deux membres japonais de Greenpeace qui ont filmé ce trafic. Elle les a donc arrêté comme « voleurs ». Le procès aura lieu à la fin du printemps ; les membres de Greenpeace ont fait vingt-huit jours de garde à vue et risquent 10 ans de prison. Suivez la baleine... mise à
jour 02/03/2009
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À la Ferme castrale Les 7 et 8 février, l'asbl Au coeur du livre vous propose des bouquins d'occasion sur des thèmes qui se marient parfaitement : Cuisine, santé et jardin. Le 22 février, nous vous proposons notre balade d'orientation annuelle et l'occasion d'apprendre à se servir de carte et boussole. Plus de détails sur ces activités... Pour les mois suivants, voyez notre agenda...mise à
jour 03/02/2009
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Dépêche toi, chéri ! J'en ai besoin maintenant... Eh oui ! À moins d'être vous-même un homme, vous allez avoir besoin d'un mâle en bonne forme pour réaliser les recettes d'un certain réceptaire publié uniquement sur Internet. Et si vous préparez un banquet, assurez-vous d'avoir sous la main des messieurs en quantité suffisante (ou passez commande auprès de fournisseurs sérieux) !Car l'ingrédient essentiel s'utilise en cocktail à l'apéro, dans l'omelette du premier service, remplace avantageusement la mayonnaise, rend le tiramisu plus crémeux et remplace le lait dans le café... Il contient les vitamines C et B12, des sels minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium et zinc) et des sucres (fructose et sorbitol). Plus naturel que lui, on meurt ! Côté allergie, très peu de personnes y sont sensibles – mais dans de très rares cas, un choc anaphylactique peut se produire. Donc informez-vous préalablement auprès de vos convives. De quoi s'agit-il ? De sperme, pardi ! Fotie Photenhauer, Naturel Harvast, couverture souple, reliure dos carré collé. nbr. ill. coul., 22,86 x 17,78 cm, 61 p. (18,49 €) retour à Via-Œuf – mise à
jour 03/02/2009
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L'histoire de Hermalle-sous-Huy Plusieurs mois de recherches nous ont permis de développer fortement les articles consacrés à Hermalle sur les plans historique, topographique et industriel. Même celles et ceux qui connaissent bien Hermalle y feront de nouvelles découvertes.Ces articles viennent d'être mis à jour in het Nederlands. Nous serions heureux de trouver parmi vous quelqu'un qui en fasse la relecture critique... Notre bilinguisme a ses limites, il doit hélàs rester des fautes... Merci de nous contacter. mise à
jour 03/02/2009
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Bon pour les uns, pas pour les autres Le chercheur David Bickford, de l’université de Singapour, après enquête sur les populations de grenouilles, a conclu que l'extinction de ces amphibiens se produira probablement parce qu'on en mange trop !Il est vrai que certains chiffres laissent rêveurs... La France, qui est avec les U.S.A., l'un des plus importants pays importateurs, importe chaque année depuis 1995 de 2 500 à 4 000 tonnes de viande de grenouille. Étant donné qu'une grenouille pèse de 20 à 100 gr en moyenne et qu'on n'en utilise que les pattes, je comprends mieux pourquoi on appelle les Français des froggies... mise à
jour 03/02/2009
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Accessibilité      Nous sommes deux guides désormais à avoir suivi une formation pour l'accueil des personnes handicapées. Et nous désirons rappeler que ces personnes sont les bienvenues à la Ferme castrale et dans nos musées. Il est vrai que ce bâtiment du XVIIe
siècle peut présenter des inconvénients (pour la
circulation des chaisards par exemple) mais nous pouvons les pallier. Merci de diffuser cette information ! mise à
jour 03/02/2009
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Comment payer sa note de bar Un buveur grec de 62 ans, qui avait des dettes de bar et envie de continuer à boire..., a vendu (à 1/5e de sa valeur !) son appartement à un propriétaire de bar qui lui laissait la jouissance gratuite du logement et s'engageait à lui servir à boire gratuitement jusqu'à sa mort. Le contrat a fonctionné pendant 4 ans, puis le buveur est mort.La Cour de cassation grecque, estimant (notamment) que les termes du contrat exploitaient la dépendance d'un homme, vient d'annuler la vente. Elle avait été saisie de l'affaire par le frère du monsieur décédé des suites de son alcoolisme... mise à
jour 03/02/2009
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À la Ferme castrale Toute l'équipe de La Rawète vous présente ses meilleurs voeux pour 2008. Pendant les 4 weekends de janvier, l'asbl Au coeur du livre solde ses bouquins dans la grange monumentale : -10, 20 et 50 %. Pour les mois suivants, voyez notre agenda...mise à
jour
01/01/2009
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Rien de palpitant... dans l'actualité gastronomique le mois passé. Crise oblige...J'ai cependant noté qu'il ne sera plus possible de faire du tourisme au marché aux poissons de Tokyo : les visiteurs s'y comportent tellement mal, photographiant au flash et touchant la marchandise que les autorités ont décidé de leur interdire l'entrée pendant un mois au moins. Tant mieux et tant pis. Tant mieux pour les marchands et pour ma bourse (j'épargnerai le voyage), tant pis pour les amateurs de photos qui ne sont apparemment pas tous des Japonais. Avec l'argent épargné, je pourrai m'acheter plein de chocolat qui ne provoque pas de caries : une création de Barry Callebaut, vendue par Daskalidès et la Chocolaterie Smet. Ce chocolat ne contient pas de sucre mais de l'isomaltulose qui, n'étant pas détruit par les bactéries présentes dans la bouche ne libère pas d'acide susceptible d'abîmer l'émail des dents. De toute façon, je préfère cela à la patate de 11,3 kg qu'un agriculteur libanais a obtenu dans son champ. Un champ qui avait été détruit en 2006 par les bombardements israéliens (guerre Hezbollah-État hébreu). Je me demande de quel type d'engrais cette terre a bien pu bénéficier... Et si par hasard je faisais une overdose de chocolat, je pourrais toujours me faire soigner dans le nouveau centre de recherches de Paul Bocuse : 800 m2 réunissent entreprises et doctorants en restauration et hôtellerie autour d’une « cuisine expérimentale » et d’un restaurant au décor modulable. Comme le disait la presse : « De la nutrition au marketing, le but est de trouver comment associer gastronomie et nutrition »... mise à
jour
01/01/2009
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Un autre look pour hermalle-sous-huy.be L'ergonomie de www.hermalle-sous-huy.be, notre 2e site, vient d'être totalement revue. Couleurs et graphismes différents pour plus de clarté, agrandissement des caractères pour plus de lisibilité. Les pages histoire, économie, topographie ont été développées et le répertoire des commerçants de l'entité se réactualise. Il nous serait agréable de lire vos commentaires. (N.B. si vous voyez toujours l'ancienne version, videz votre cache... ou cliquez ici) Ce travail de fourmi, réalisé avec les moyens du bord par nos bénévoles Marc, Gilles, et par moi-même, concerne la partie française ; il se poursuivra dans les prochains mois pour l'anglais, le néerlandais et le wallon. Raison pour laquelle, la « news » suivante est... mise à
jour
01/01/2009
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Recherché - wanted - on v' houke ! Éminent collaborateur linguistique. Fonction : traduction du français en wallon des pages de www.hermalle-sous-huy.be Profil : amoureux de la langue wallonne et sachant l'écrire correctement, capable d'interpréter la langue française. Atout : posséder un ordinateur avec traitement de texte. Rémunération : nulle (bénévolat). Avantage personnel : satisfaction de participer à un projet culturel. Avantage social : bénéficier de notre sincère considération. Les candidatures peuvent
être adressées à info@gastronomica.be
Attention : N'oubliez pas de remplacer [arobase] par @ dans l'adresse qui s'inscrit dans votre logiciel de messagerie ! Cette méthode nous permet d'éviter les messages indésirables. Merci de votre compréhension. Informations complémentaires : 085 31 42 86 mise à
jour
01/01/2009
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Le bon vin Électrocuter le vin, en le faisant passer par un circuit composé de deux électrodes en titane augmente les réactions entre les alcools et les acides qui créent les esters responsables de l'arôme ont découvert chimistes et oenologues. Donc cela améliorer le goût du vin... Le chimiste chinois Xin An Zeng expérime tout cela et différentes caves chinoises pensent utiliser la méthode. Pourvu qu'on y ajoute pas de mélamine... mise à
jour
01/01/2009
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À propos du froid... Il y a...- 400 ans, une terrible famine sévit à Jamestown durant le dur hiver 1609-1610. 60 colons sur 500 y survivent... - 300 ans, le 6 janvier, débute une vague de froid qui touche toute l'Europe et partculièrement la France. Le « Grand Hiver » voit les arbres fruitiers périr, le vin geler dans les tonneaux, l'océan Atlantique geler sur les côtes ! Paris, où la température descend à -26° C, reste sans ravitaillement pendant trois mois. Après cet hiver terrible, la France compte ses morts : plus d'un million... - 150 ans, le Français Ferdinand Carré dépose le brevet de la première machine frigorifique à absorption. - 90 ans, la marque Frigidaire apparait. - 70 ans, nait le premier réfrigérateur à 2 compartiments et 2 températures qui permet de conserver quelques aliments surgelés. mise à
jour
01/01/2009
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www.hermalle-sous-huy.beNotre 2e site fut mis en ligne, en français, néerlandais, anglais et wallon, le lundi 1er décembre 2003 à 07 heures pour
présenter ce
qu'il importe de savoir quant au village où nous sommes
implantés : Histoire, folklore, bibliographie,
géographie, paysage et moyens d'accès,
activités
économiques... Hébergement, promenade et
excursions,
délassements et sports, cafés, restaurants,
commerces et
professions libérales, numéros d'urgences,
informations
générales quant à l'administration, la
population,
les options philosophiques... Feuilletez l'album de photos, consultez
l'agenda des manifestations, parcourez les liens, prenez contact avec
nous. Bonne visite en province de Liège !
mise à
jour
01/01/2008
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www.gastronomica.befut mis en ligne, en français, le vendredi 19 janvier 2001 à 20 heures. En néerlandais, le vendredi 9 mars 2001, en anglais, le jeudi 19 avril 2001, en wallon, le vendredi 29 juin 2001, pour présenter les activités qui se déroulent à la Ferme castrale de Hermalle-sous-Huy. mise à
jour
01/01/2008
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Asbl
Syndicat d'Initiative d'Hermalle-sous-Huy (La
Rawète)
dans la Ferme Castrale d'Hermalle-sous-Huy