Jour de Noël Mises en Bouche *** Contraste de chaud et de froid ; La tranche de foie gras de la Ferme enveloppé dans Une peau croustillante. Coulis et glace à la rose *** Consommé de scampi à la cressonnette. Chantilly à la truffe *** Escalope de ris de veau dans une chapelure d'amandes broyées. Infusion d'oranges douces. *** Trou normand *** Eventail de magret de canard au poivre de Sichuan Sur une mousse de ramenas. Quelques légumes croustillants Et tombée de poireaux frits *** Le dessert 60 euro hors boissons Réveillon de st Sylvestre & Jour de l’An Touraine Rosé et Mise en Bouche Quelques sucettes de foie gras : L’un au sucre et servi en flammes L’autre au chocolat et piment d’Espelette Le dernier tout simplement aux fruits Cappuccino de Citrouille et crème Chantilly au poivre de Sichuan Les scampi sur une tourelle de graines de Quinoa Spaghetti frit et coulis de vinaigre balsamique Entremets Douceur de filet d’agneau de Pauillac aux truffes. Sauce aux éclats de ris de veau et de Girolles Les délices de l’an neuf Café et Mignardises Tout compris (apéro, vins, eaux et café) 105 euro Réservations uniquement avec acompte Saint Sylvestre aux Chandelles et Jour de l’An avec notre orchestre Tzigane Saint Valentin 2010 Samedi 13 février au soir Dimanche 14 février midi et soir Dans le cadre le plus romantique de la région avec un orchestre Tzigane.
Touraine rosé et Mise en Bouche L’incontournable : Foie gras servi en flammes avec un coulis et de la glace à la rose Le surprenant : Duo de Langoustines Langoureuses Le rafraîchissant : Sorbet au Campari Orange L’aphrodisiaque : Mélange de saveurs et de textures d’un magret de canard et des escalopes de ris de veau avec une sauce au gingembre et des oranges douces du Brésil L’étonnant : Enfermé dans un abricot moelleux et tiède à la fois, un bleu d’Auvergne aux amandes Le sublimant : Amaretto et mousse d’amandes Et ensuite : La Tête-à-Tête Gourmande Café ou thé & Mignardises 115 euro, du début jusqu’à la fin, tout compris Apéritif, eaux, vins étonnants, café Sans vins : 90 euros |
