Présentation
Le restaurant
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Le chef, Stéphane Martin
A l'âge où d'aucuns s'interrogent et tâtonnent,
Stéphane Martin a toujours su que sa vocation serait la cuisine. Ce Limougeaud d'origine après
ses études professionnelles, n'a pas hésité à "monter" à Paris pour s'affronter à l'univers de la
haute gastronomie. Grâce à son enthousiasme, son opiniâtreté et son talent, il
fera ses classes dans les plus grandes enseignes: le Dôme, le Crillon, le Carré des
Feuillants, Laurent.
A 30 ans, il se paye le culot de monter sa propre
affaire à son propre nom: ce sera le restaurant Stéphane Martin au cœur du 15ème
arrondissement. Très vite la table devient un rendez-vous des connaisseurs: ceux qui veulent à
midi s'éloigner des fadeurs du "sur le pouce" ou des ignominies du "vite fait, mal
fait" trouvent un menu du marché: produits frais,équilibre des saveurs, plaisir de manger et non
nécessité de se nourrir. Quant à ceux qui veulent aller au-delà, ils découvrent dans
une carte toute de simplicité et d'élégance, la marque d'une gastronomie inventive et maitrisée.
Sous-menu
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